Verschiedene vegane Rezepte
Ein veganes Rezept ist ein Rezept, das keine tierischen Produkte enthält und vollständig pflanzlich ist. Das bedeutet, dass es frei von Fleisch, Fisch, Milchprodukten, Eiern und anderen tierischen Zutaten ist.
Vegane Rezepte für Frühstück und Frühstück
- Vegane Haferflocken mit Beeren:
- Haferflocken in pflanzlicher Milch (z. B. Mandelmilch) nach Packungsanleitung kochen.
- Frische Beeren (Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren) unterrühren.
- Einen Schuss Ahornsirup und eine Prise Zimt hinzufügen.
- Veganer Avocado-Toast:
- Toasten Sie Vollkornbrot und bestreichen Sie es mit zerdrückter Avocado.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und roten Paprikaflocken bestreuen.
- Optional: Tomatenscheiben, Gurke oder Sprossen hinzufügen.
- Vegane Smoothie-Bowl:
- Gefrorene Banane, Spinat, Pflanzenmilch und einen Esslöffel Nussbutter in einem Mixer vermischen.
- Den Smoothie in eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Müsli und Chiasamen garnieren.
- Veganes Tofu-Rührei:
- Zerkrümeln Sie festen Tofu in einer Pfanne und braten Sie ihn mit Zwiebeln, Paprika und Spinat an.
- Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Vollkorntoast oder im Wrap servieren.
- Veganer Chia-Pudding:
- Mischen Sie Chiasamen mit pflanzlicher Milch und einem Süßungsmittel Ihrer Wahl (z. B. Ahornsirup oder Agavensirup).
- Lassen Sie es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
- Mit frischem Obst, Nüssen und Samen belegen.
- Vegane Bananenpfannkuchen:
- Reife Bananen zerdrücken und mit Hafermehl und Pflanzenmilch zu einem Teig verrühren.
- In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen backen.
- Mit Ahornsirup und Beeren servieren.
- Veganer Frühstücks-Burrito:
- Vollkorn-Tortillas mit Tofu-Rührei, schwarzen Bohnen, gehackter Avocado und frischer Salsa füllen.
- Rollen Sie die Tortillas fest auf und erhitzen Sie sie in einer Pfanne oder einem Ofen.
- Optional: gehacktes Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen.
- Vegane Frühstücksmuffins:
- Mischen Sie Vollkornmehl, Haferflocken, Backpulver, Pflanzenmilch, Süßstoff Ihrer Wahl und eventuell Obst oder Nüsse in einer Schüssel.
- Den Teig in Muffinformen füllen und nach Anleitung im Ofen backen.
- Abkühlen lassen und die selbstgemachten Muffins genießen!
- Veganer Quinoa-Frühstücksbrei:
- Quinoa in Pflanzenmilch mit einer Prise Zimt und einem Schuss Ahornsirup kochen.
- Als Topping gehackte Nüsse, Trockenfrüchte und frisches Obst hinzufügen.
- Veganes Müsli mit Joghurt:
- Mischen Sie Ihren Lieblingsjoghurt auf pflanzlicher Basis mit Müsli, frischem Obst und einem Schuss Ahornsirup.
- Fügen Sie bei Bedarf einige Nüsse oder Samen für die Fettsäuren hinzu
Vegane Rezepte zum Mittag- und Abendessen
- Veganer Quinoa-Salat:
- Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Mischen Sie die gekochte Quinoa mit fein gehacktem Gemüse wie Gurken, Kirschtomaten, Paprika und roten Zwiebeln.
- Fügen Sie fein gehackte Kräuter wie Petersilie und Minze hinzu.
- Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Ahornsirup beträufeln.
- Veganer Hummus-Wrap:
- Einen Vollkornwrap mit Hummus bestreichen.
- Avocadoscheiben, geriebene Karotte, Gurkenscheiben, Tomate und Salat hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch einem Schuss Zitronensaft abschmecken.
- Den Wrap fest aufrollen und in Stücke schneiden.
- Veganer Linsenburger:
- Gekochte Linsen mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Haferflocken und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Salz pürieren.
- Aus der Masse Patties formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Auf einem Brötchen mit Salat, Tomaten und Ihren Lieblingszutaten servieren.
- Veganer Röstgemüsesalat:
- Gemüse wie Zucchini, Paprika, Auberginen und rote Zwiebeln in Scheiben schneiden.
- Mischen Sie sie mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Das Gemüse im Ofen rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
- Das geröstete Gemüse auf einem Salatbett servieren und nach Belieben Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Veganes Kichererbsenomelett:
- Kichererbsenmehl, Wasser, Kurkuma, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in einer Pfanne braten, bis er auf beiden Seiten fest und goldbraun ist.
- Servieren Sie das Kichererbsenomelett mit Gemüse wie Spinat, Tomate und Pilzen.
- Veganer Süßkartoffeltoast:
- Süßkartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben im Toaster rösten, bis sie weich sind.
- Belegen Sie den Süßkartoffeltoast mit Toppings wie Hummus, Avocado, Sprossen und Samen.
- Vegane gefüllte Paprika:
- Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab und entfernen Sie die Kerne.
- Füllen Sie die Paprika mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, Zwiebeln, Paprika, gewürfelten Tomaten und Kräutern nach Geschmack.
- Die gefüllten Paprika im Ofen backen, bis sie weich sind.
Vegane Abendessenrezepte
- Vegane Buddha Bowl:
- Bereiten Sie eine Mischung aus Quinoa und gekochten Linsen zu.
- Fügen Sie geröstetes Gemüse wie Süßkartoffeln, Brokkoli und Paprika hinzu.
- Gehackte Avocado, frischen Spinat und Gurkenscheiben hinzufügen.
- Mit einem Tahini-Dressing belegen.
- Vegane mexikanische Burritos:
- Vollkorn-Tortillas mit gewürzten schwarzen Bohnen, braunem Reis, gerösteten Paprika und Zwiebeln füllen.
- Fügen Sie frische Salsa, gehackte Avocado und einen Spritzer Limettensaft hinzu.
- Die Tortillas fest aufrollen und servieren.
- Vegane Linsensuppe:
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- Linsen, Karotten, Sellerie und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika würzen.
- Vegane Süßkartoffelnudeln:
- Schneiden Sie Süßkartoffeln mit einem Spiralschneider in Nudeln.
- Die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und gehacktes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Pilze hinzufügen.
- Mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch würzen.
- Veganer Quinoa-Salat mit Kichererbsen:
- Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen.
- Mischen Sie die gekochte Quinoa mit Kichererbsen, gehackter Gurke, Kirschtomaten, roten Zwiebeln und frischen Kräutern wie Petersilie und Minze.
- Mit einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Ahornsirup beträufeln.
- Vegane Burger mit schwarzen Bohnen:
- Schwarze Bohnen, Haferflocken, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika in einer Küchenmaschine vermischen.
- Aus der Masse Patties formen und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Auf einem Brötchen mit Salat, Tomaten und Ihren Lieblingszutaten servieren.
- Veganes Blumenkohl-Curry:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Blumenkohlröschen dazugeben und kurz anbraten.
- Currypaste, Kokosmilch, Gemüsebrühe und frischen Koriander hinzufügen.
- Köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist, und mit Reis servieren.
- Veganer Süßkartoffel-Linsen-Eintopf:
- Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Süßkartoffeln, Linsen, Tomatenwürfel, Gemüsebrühe und Kräuter hinzufügen.
- Köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und Linsen gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
- Vegane Pasta mit Pilzen und Spinat:
- Champignons, Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt.
- Kochen Sie Ihre Lieblingsnudeln und vermischen Sie sie mit Pilzen, Spinat und einem Schuss Olivenöl.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft würzen.
- Veganes Kokos-Linsen-Curry:
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Rote Linsen, Kokosmilch, Currypaste, Gemüsebrühe und Gemüse wie Karotten und Blumenkohl hinzufügen.
- Köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, und mit Reis oder Naan-Brot servieren.
Vegane Rezepte für Snacks und Snacks
- Vegane Energieriegel:
- Datteln, Nüsse, Samen (z. B. Chiasamen oder Leinsamen), Haferflocken und etwas Ahornsirup in einer Küchenmaschine vermischen.
- Aus der Masse Riegel formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Optional: Für einen besonders leckeren Akzent etwas dunkle Schokolade schmelzen und die Riegel darin eintauchen.
- Vegane Guacamole mit Gemüsesticks:
- Reife Avocados zerdrücken und mit fein gehackten Tomaten, roten Zwiebeln, frischem Koriander und etwas Limettensaft vermischen.
- Servieren Sie die Guacamole mit geschnittenem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Paprika.
- Vegane Nussmischung:
- Mischen Sie eine Auswahl Ihrer Lieblingsnüsse wie Mandeln, Cashewnüsse, Walnüsse und Pekannüsse.
- Fügen Sie Trockenfrüchte wie Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren hinzu.
- Fügen Sie bei Bedarf einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzu.
- Vegane Haferkekse:
- Haferflocken, Banane, Nussbutter, Ahornsirup und eventuell etwas Rosinen oder Schokoladenstückchen in einer Schüssel vermischen.
- Aus der Masse Kekse auf einem Backblech formen und nach Anleitung im Ofen backen.
- Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie genießen.
- Vegane Frucht- und Nussriegel:
- Trockenfrüchte wie Datteln, Feigen oder Aprikosen in einer Küchenmaschine pürieren.
- Das Püree mit gehackten Nüssen, Samen und eventuell etwas Kakao- oder Johannisbrotpulver vermischen.
- Drücken Sie die Mischung fest in eine Auflaufform und lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.
- Für einen schnellen und gesunden Snack in Riegel schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vegane Gemüsesnacks:
- Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika und Sellerie in Streifen schneiden.
- Mit Dips wie Hummus, Guacamole oder veganem Joghurt-Dip servieren.
- Veganes Bananeneis:
- Reife Bananen in Scheiben einfrieren.
- Die gefrorenen Bananen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis ein cremiges Eis entsteht.
- Fügen Sie zur Abwechslung einige gefrorene Beeren oder andere Früchte hinzu.
- Vegane geröstete Kichererbsen:
- Kichererbsen abspülen, trocknen und mit Olivenöl, Salz und Gewürzen abschmecken.
- Die Kichererbsen im Ofen knusprig rösten.
- Genießen Sie es als herzhaften und proteinreichen Snack.