Warum sind Muffins oft ungesund?

Muffins können aus mehreren Gründen ungesund sein:

1. Hoher Zuckergehalt: Viele handelsübliche Muffins enthalten eine erhebliche Menge an zugesetztem Zucker. Dies kann zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, gefolgt von einem Energieverlust und dem Verlangen nach mehr Zucker.

2. Gesättigte Fette und Transfette: Muffins werden oft mit Butter, Öl oder Margarine hergestellt, was zu einem hohen Gehalt an gesättigten Fetten und möglicherweise Transfetten führen kann. Eine übermäßige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfetten ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

3. Raffiniertes Mehl: Muffins werden in der Regel aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt, wodurch die Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe weitgehend entfernt werden. Das Ergebnis ist ein Produkt mit geringem Nährwert, das schnell verdaut wird, sodass Sie sich schneller satt fühlen.

4. Große Portionsgröße: Im Handel erhältliche Muffins sind oft deutlich größer als die übliche Portionsgröße. Dies kann insbesondere bei regelmäßigem Verzehr zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen.

Obwohl Muffins im Allgemeinen als ungesunde Option gelten, können Sie gesündere Alternativen in Betracht ziehen, indem Sie hausgemachte Muffins mit gesünderen Zutaten wie Vollkornmehl, unraffinierten Zuckerquellen wie Honig oder Ahornsirup zubereiten und für zusätzlichen Nährwert Obst, Nüsse oder Samen hinzufügen. Dennoch ist es wichtig, die Portionsgröße und die Häufigkeit des Verzehrs zu kontrollieren, wenn Sie abnehmen oder einen gesunden Lebensstil pflegen möchten.

Nachfolgend finden Sie ein Rezept für gesunde Muffins

Zutaten:

• 2 reife Bananen, zerdrückt
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Prise Salz
• 1/2 Tasse Blaubeeren (optional)
• 1-2 Messlöffel Proteinpulver für zusätzliches Protein

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Muffinformen in ein Muffin-Backblech.

2. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Honig (oder Ahornsirup), Apfelmus und Vanilleextrakt glatt rühren.

3. In einer separaten Schüssel Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzufügen. Gut mischen.

4. Geben Sie nach und nach die trockene Mischung zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Falls gewünscht, die Blaubeeren hinzufügen und vorsichtig vermischen.

5. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und diese zu etwa 2/3 füllen.

6. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte eines Muffins gesteckt wird.

7. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen.

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Muffins. Sie können die Muffins in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren oder für die spätere Verwendung einfrieren. Sie können auch Variationen machen, indem Sie dem Teig je nach Geschmack andere Früchte oder Nüsse hinzufügen. Denken Sie daran, dass selbstgemachte Muffins immer noch als Leckerbissen betrachtet werden sollten und die Portionskontrolle wichtig ist, insbesondere wenn Sie auf dem Weg zur Gewichtsabnahme sind.

Noch mehr gesunde Muffin-Rezepte

Hier sind fünf weitere gesunde Muffin-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

Rezept für Apfel-Zimt-Haferflocken-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Haferflocken
• 2 reife Bananen, zerdrückt
• 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Apfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten

Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. Den Teig auf die Muffinformen verteilen und bei 180 Grad Celsius 15–18 Minuten backen.

Rezept für Beeren-Mandel-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 2 Eier
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1 Tasse gemischte Beeren (z. B. Blaubeeren, Himbeeren)

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie die feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss die Beeren dazugeben und den Teig auf die Muffinformen verteilen. Bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Rezept für Karotten-Walnuss-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2 Eier
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse hinzufügen und erneut vermischen. Den Teig auf die Muffinformen verteilen und bei 180 Grad Celsius 18–20 Minuten backen.

Rezept für Spinat-Feta-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Tasse frischer Spinat, gehackt
• 1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
• 1/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten
• 1/4 Tasse gehackte Oliven (optional)
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Buttermilch

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Spinat, Fetakäse, sonnengetrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Olivenöl und Buttermilch verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf die Muffinformen verteilen und bei 180 Grad Celsius 20–25 Minuten backen.

Rezept für Schoko-Bananen-Protein-Muffins

Zutaten:

• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
• 1/2 Tasse Proteinpulver (Geschmack Ihrer Wahl)
• 1/4 Tasse Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 reife Bananen, zerdrückt
• 1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
• 1/4 Tasse griechischer Joghurt
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/4 Tasse Mandelmilch
• 1/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen

Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel die zerdrückten Bananen, Honig, griechischen Joghurt, Apfelmus und Mandelmilch vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Die Schokoladenstückchen hinzufügen und erneut verrühren. Den Teig auf die Muffinformen verteilen und bei 180 Grad Celsius 18–20 Minuten backen.

Sie können diese Muffins an Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben anpassen, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen oder anpassen. Denken Sie jedoch daran, dass die Portionskontrolle wichtig ist, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten, und genießen Sie diese Muffins als Teil einer ausgewogenen Ernährung.

Machen Sie gesunde Muffins zum Frühstück oder als Snack

Sie können die Muffins zum Frühstück oder als Snack verwenden. Variieren Sie die Rezepte und stellen Sie sie nach Ihren eigenen Wünschen zusammen.