Waarom zijn muffins vaak ongezond

Muffins kunnen ongezond zijn vanwege verschillende redenen:

1. Hoge suikerinhoud: Veel muffins in de handel bevatten een aanzienlijke hoeveelheid toegevoegde suiker. Dit kan leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, gevolgd door een energiedip en hunkeren naar meer suiker.

2. Verzadigde vetten en transvetten: Muffins worden vaak gemaakt met boter, olie of margarine, wat kan bijdragen aan een hoog gehalte aan verzadigde vetten en mogelijk ook transvetten. Overmatige inname van verzadigde en transvetten is gekoppeld aan een verhoogd risico op hartziekten.

3. Geraffineerde bloem: Muffins worden meestal gemaakt van geraffineerde tarwebloem, wat betekent dat de voedingsvezels en voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen grotendeels worden verwijderd. Dit resulteert in een product dat weinig voedingswaarde biedt en snel wordt verteerd, waardoor je je minder lang verzadigd voelt.

4. Grote portiegrootte: Muffins die commercieel verkrijgbaar zijn, zijn vaak aanzienlijk groter dan wat als een normale portie wordt beschouwd. Dit kan leiden tot een overmatige calorie-inname, vooral als ze regelmatig worden geconsumeerd.

Hoewel muffins over het algemeen als een ongezonde optie worden beschouwd, kun je gezondere alternatieven overwegen door zelfgemaakte muffins te bereiden met gezondere ingrediënten, zoals volkorenmeel, ongeraffineerde suikerbronnen zoals honing of ahornsiroop, en het toevoegen van fruit, noten of zaden voor extra voedingswaarde. Het is echter nog steeds belangrijk om de portiegrootte en frequentie van consumptie te beheersen als je aan het afvallen bent of een gezonde levensstijl wilt behouden.

Hieronder een recept voor een gezonde muffins

Ingrediënten:

• 2 rijpe bananen, geprakt
• 2 eieren
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1/4 kopje ongezoete appelmoes
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 1/2 kopje volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 1/2 kopje blauwe bessen (optioneel)
• 1-2 scheppen eiwitpoeder voor extra eiwitten

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en plaats muffinvormpjes in een muffinbakplaat.

2. In een grote kom meng je de geprakte bananen, eieren, honing (of ahornsiroop), appelmoes en vanille-extract tot een glad mengsel.

3. Voeg in een aparte kom het volkorenmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout toe. Meng goed door elkaar.

4. Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles goed gecombineerd is. Voeg indien gewenst de blauwe bessen toe en meng voorzichtig.

5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3 vol.

6. Bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt wanneer je deze in het midden van een muffin steekt.

7. Haal de muffins uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Dit recept maakt ongeveer 12 muffins. Je kunt de muffins in een luchtdichte container bewaren en binnen een paar dagen consumeren, of ze invriezen voor later gebruik. Je kunt ook variaties maken door andere fruitsoorten of noten aan het beslag toe te voegen, afhankelijk van je voorkeuren. Onthoud dat zelfgemaakte muffins nog steeds als een traktatie moeten worden beschouwd en dat portiebeheersing belangrijk is, vooral als je bezig bent met afvallen.

Nog meer gezonde muffin recepten

Hier zijn nog vijf gezonde muffin recepten die je kunt uitproberen:

Appel-kaneel havermoutmuffins recept

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes havermout
• 2 rijpe bananen, geprakt
• 1/2 kopje ongezoete appelmoes
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1 appel, geschild en in kleine stukjes gesneden

Bereidingswijze: Meng alle ingrediënten in een kom tot een glad mengsel. Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak op 180 graden Celsius gedurende 15-18 minuten.

Bessen-amandel muffins recept

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1/2 kopje amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1/4 kopje kokosolie, gesmolten
• 2 eieren
• 1 kopje ongezoete amandelmelk
• 1 kopje gemengde bessen (bijv. bosbessen, frambozen)

Bereidingswijze: Meng alle droge ingrediënten in een kom. Meng in een aparte kom de natte ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Voeg tot slot de bessen toe en verdeel het beslag over muffinvormpjes. Bak op 180 graden Celsius gedurende 20-25 minuten.

Wortel-walnoot muffins recept

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/2 theelepel kaneel
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1/4 kopje ongezoete appelmoes
• 2 eieren
• 1 kopje geraspte wortelen
• 1/2 kopje gehakte walnoten

Bereidingswijze: Meng alle droge ingrediënten in een kom. In een andere kom, meng de natte ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de geraspte wortelen en gehakte walnoten toe en meng opnieuw. Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak op 180 graden Celsius gedurende 18-20 minuten.

Spinazie-feta muffins recept

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 1 kopje verse spinazie, fijngehakt
• 1/2 kopje verkruimelde feta kaas
• 1/4 kopje gehakte zongedroogde tomaten
• 1/4 kopje gehakte olijven (optioneel)
• 2 eieren
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 kopje karnemelk

Bereidingswijze: Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de spinazie, feta kaas, zongedroogde tomaten en olijven toe en meng goed. In een aparte kom, klop de eieren, olijfolie en karnemelk samen. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak op 180 graden Celsius gedurende 20-25 minuten.

Chocolade-banaan proteïne muffins recept

Ingrediënten:

• 1 1/2 kopjes volkorenmeel
• 1/2 kopje eiwitpoeder (smaak naar keuze)
• 1/4 kopje cacaopoeder (ongezoet)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 1/4 theelepel zout
• 2 rijpe bananen, geprakt
• 1/4 kopje honing of ahornsiroop
• 1/4 kopje Griekse yoghurt
• 1/4 kopje ongezoete appelmoes
• 1/4 kopje amandelmelk
• 1/4 kopje pure chocoladeschilfers

Bereidingswijze: Meng alle droge ingrediënten in een kom. In een andere kom, meng de geprakte bananen, honing, Griekse yoghurt, appelmoes en amandelmelk. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is. Voeg de chocoladeschilfers toe en meng opnieuw. Verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak op 180 graden Celsius gedurende 18-20 minuten.

Je kunt deze muffins aanpassen naar je eigen smaak en voorkeuren door verschillende ingrediënten toe te voegen of aan te passen. Onthoud echter dat portiebeheersing belangrijk is, vooral als je bezig bent met afvallen, en geniet van deze muffins als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.

Gezonde muffins maken voor het ontbijt of als snack

Je kan de muffins gebruiken voor het ontbijt of als snack. Varieer lekker met de recepten en maak ze naar je eigen wensen.